O Acém, também conhecido como agulha, é um tipo de corte da carne bovina considerada de segunda. É um corte do lombo do boi e está localizado na parte dianteira do animal. Representa 31,92 % do total e é o maior e mais macio corte do dianteiro do boi. Pode usar moído ou cortado em tiras ou bifes, dá bons ensopados, picadinhos, cozidos, bifes, carne de panela com molho, pois é uma carne macia e saborosa. Experimente!